Székelykáposzta

Pénteken voltam a piacon és egy idős bácsitól vettem nagyon finom savanyú káposztát. Volt itthon gabona füstölt gömböc így székelykáposzta készült belőle.

1 közepes fej hagymát megpucoltam felaprítottam. 5 szem krumplit megpucoltam kockára vágtam. A gabona gömböcöt szintén kockára vágtam. 10 dkg gerslit feltettem főni sós vízbe. A hagymát megdinszteltem olajon, tettem rá egy maréknyi gabona gömböcöt és végül a krumplit is rádobtam. Sóztam, borsoztam, tettem rá köménymagot és piros paprikát majd felengettem annyi vízzel hogy egy újjnyival bővebben ellepje. Amikor a krumpli majdnem megpuhult akkor tettem rá kb 40 dkg savanyú káposztát amit egy kicsit összedaraboltam. Beletettem a megmaradt gabona gömböcöt és jól összerottyantottam. A végén még a megfőtt gerslit is belekevertem. A krumplitól jó szaftos lett.

Karfiol fasírt

Mivel igen jól sikerült a legutóbbi zöldség fasírtom úgy gondoltam ma csinálok karfiol fasírtot. Na egy kicsit meg szenvedtem vele. Nehezen akart összeállítani, hogy sütés közben ne menjen szét! De azért csak sikerült még ha nehezen is! Azt gondolom ennek a fasírtnak nem igen lehet leírni a receptjét pontosan mert kísérletezni kell ahogy sütöm hogy mennyi liszt kell bele hogy ne menjen szét. Próbálni kell hogy szét megy vagy se ha igen akkor kell még egy kicsit nyakon önteni lisztel.
Így készült: Kb 30 dkg karfiolt sós vízbe puhára főztem. 1 szál zöldhagymát felszeleteltem. 2 krumplit meghámoztam kis lyukú reszelőn lereszeltem. A puha karfiolt jól lecsepegtettem és villával összetörtem. Ezután ment bele a hagyma és a reszelt krumpli. Borsoztam, kömény magoztam egy kicsit ha kell utána sózzuk. Majd ment a kisérletezés a lisztel. Kb 10 dkg tönköly fehér lisztet tettem bele a többi zabliszt volt! Ha szét megy amikor süssük akkor zabliszttel kell pótolni. Vizes kézzel formáztam belőlük pogácsát.
Friss zöldség salátával és rizzsel (ami egy kicsit szét főtt) tálaltam.

Tofu

Szóval a főző tanfolyamon a tofu volt a téma. Ma én is igen sok tofus ételt készítettem.
Készítettem tofu puffancsot, bundázott tofut, és tofu palacsinta krémet. Be akartam linkelni Emőkétől a recepteket de pont ezeknek nem találtam fent a receptjeit. Végül is én csak nagyjából csináltam úgy a recepteket mint a tanfolyamon, változtattam rajtuk egy kicsit.

Először is a tofu puffancs. Ez nekem nagyon jó sikerült ugyan is a főzőtanfolyamon én sütöttem és így tudtam hogy milyen állagúnak kell lennie. Szóval 1 cukkinit 2 sárgarépát és fél csomag füstölt tofut nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Nyomtam bele 2 gerezd fokhagymát, öntöttem bele 1 dl vizet, 1 teáskanál szódabikarbónát és megsóztam. Tettem bele fehér tönköly lisztet és zablisztet annyit hogy jó formázható legyen ne essen szét ha beletesszük az olajba sülni. Kísérletezni kell vele ha szét esik még tenni kell bele zablisztet.
Másodszor pedig a bundázott tofu. Fél csomag tofut felszeltem előző este szeletekre. 2 gerezd fokhagymát megpucoltam lereszeltem fél deci olajat ráöntöttem és vegetát tettem még bele. Ezzel a masszával megkentem és egy éjszakát hagytam pácolodni a hűtőbe. Kb 10 dkg sárgaborsó lisztet összekevertem annyi vízzel hogy egy sűrű masszát kapjak. A pácolt tofuszeleteket megforgattam sárgaborsó lisztbe majd a sárgaborsó masszába és kisütöttem.
Végül pedig a tofus palacsinta töltelék. A natúr tofu másik felét kis lyukú reszelőn lereszeltem. Tettem bele 2 dl kókusz tejszínt, vanília kivonatot egy teáskanállal, barna porcukrot, fél citrom reszelt héját. Az egészet össze turmixoltam. Sütöttem palacsintát és ezzel a finom töltelékkel ettük meg! :-)

Zöld leves daragaluskával

Megint igen sokat dolgoztam de végre ma szabadnapos vagyok! Volt is sok minden a fejembe hogy mit fogok főzni hiszen szombaton megint főző tanfolyamon voltam amit Emőke tartott! Tofu volt a téma többek közt és én megint sok új ötlettel jöttem haza és alig vártam hogy szabadnapos legyek. Tegnap munka után elmentünk Lacival az anyukájához és ő mutatta hogy milyen zöldség levest főzött. Meg is kóstoltam és igen csak ízlett. Kaptam tőle lila karfiol leveleket ugyan is ebből csinálta ezt a finom levest. A lila karfiol így néz ki. Nagyon finom és nem fúj fel úgy mint a fehér karfiol.

Szóval a leves igen egyszerű. Egy karfiolt levelestől ( igen a leveleit is nagyon finomak és egészségesek főleg ha bio is) feldaraboltam. Két szál sárgarépát 1 szál fehérrépát és 5 levél kelkáposzta levelet szintén megtisztítottam és felaprítottam. Egy csokor petrezselyem zöldet szintén mostam aprítottam és az egészet egy lábosba tettem. Felengedtem vízzel, beletettem 2 leves kockát kicsi vegetát, borsot, köménymagot és feltettem főni. Puhulásig főztem. Egy edénybe  5 evő kanál tönköly darát felengedtem annyi vízzel amennyit felvesz és hagytam állni fél órát. A leves levéből vettem le egy kicsit és annak a levébe szaggatam bele a galuskákat.  Ennek a levesnek LUGOSÍTÓ HATÁSA van ami nagyon jól hat az el savasodott szervezetünkre.

Krumplis hagyma ragu rétegezve

Kicsit hosszú nevet adtam ennek az ételnek de nem jutott más eszembe. Hagyma ragut akartam már rég főzni.Ez az étel igazából krumplival finom így azt gondoltam ki hogy két krumpli réteg közé teszem a ragut és összesütöm az egészet.

Hozzávalók:

1,2 kg kockára vágott krumpli
2 dl rizs tejszín
4 púpozott ek margarin
1 bögre (2,5 dl) köles liszt
köménymag
só
25 dkg növényi sajt

Hagyma raguhoz:

6 db ökölnyi hagyma
10 dkg gabona kolbász
köménymag
bors
só

A krumplit fel tettem főni sós köménymagos vízbe. Amikor megfőtt összetörtem krumplitörövel beletettem a vajat és a tejszínt, majd belekevertem a köles lisztet.
Amíg a krumpli főtt a hagymákat megpucoltam feldaraboltam öntöttem rá olajat sóztam, borsoztam, köménymagoztam és feltettem dinsztelődni. Amikor majdnem kész volt (kb 10 percel mielőtt levenném) beletettem a gabona kolbászt és jó összerottyantottam még vele.
Egy tepsit  kibéleltem sütőpapírral (de persze vajazni is lehet) és a krumpli 3/4-ét bele öntöttem a tepsi aljára erre öntöttem a hagyma ragut és a tetejére vékonyan a maradék krumplit:

Ezután ment a sütőbe. 15 percel mielőtt kivettem volna tettem rá növényi sajtot és még azt rásütöttem.

Kockás süti

Végre volt időm alkotni! Bár tegnap még nem úgy tűnt hogy ma bármi nagyobb főzőcskézésbe fogok amikor kijöttem a fogorvostól. Nagyon el voltam anyátlanodba mikor 2 injekció után is éreztem hogy fáj amikor fúrja. Nem kecsegtette sok jóval de én bízom benne hogy meg tudja menteni! Mára el is múlt a fogfájásom a kedvem is meg jött a főzéshez és alkottam is egy-két finomságot! Először is a süti! Amikor főző tanfolyamon voltunk ott tanultam meg hogy a köles liszt amit én mellesleg itthon darálok kávédarállóval mennyire jó sütikbe! Valami hasonlót találtam ki mint amit ott sütöttünk kuglófot!

Hozzávalók:

30dkg darált dió, mogyoró, és napraforgó mag vegyesen
26dkg köles liszt
30 dkg teljeskiörlésű liszt
2,5 dl rizs tej
3 dl víz
3 kanál kakaópor
5 kanál nádcukor
2 teáskanál szódabikarbóna
1,5 dl olaj


A lisztet, darált dió, mogyoró, napraforgó magot, köles lisztet, szódabikarbónát, cukrot kimérem egy tálba. A 1,5 dl olajat beleöntöm a tejet és a vizet is és alaposan összekeverem. Kettéválasztom a tésztát és az egyikbe beleteszem az 5 kanál kakaóport. Kibéleltem egy tepsit sütőpapirral és el keztem kanalazni egy kanál fehér tészta egy kanál kakaós tészta . Addig csináltam így míg meg nem telt a tepsi. Két sorba tettem a következő sorba pedig a kakaós tetejére fehér tésztát a fehér tetejére pedig kakaós tészta került! Így nézett ki:

Ezután betettem a sütőbe és tűpróbáig sütöttem.

Paradicsomos tészta

Amint írtam nem sok időm van mostanában. Ma is csak egy gyors ebédre futotta ugyan is nemsokára indulok dolgozni. Mivel nyáron szorgosak voltunk és tettünk el tesómmal paradicsomos cukkinis sárgarépás zelleres paradicsomot így azt ma csak lekaptam a polcról és tettem még bele babot és gombát keményítővel szószosítottam és kész volt a mártás. Főztem hozzá tésztát és kész volt az finom ebéd! :-)

Sós rúd Magditól

Ezt a receptet Magdinál láttam meg. Igaz nem most csináltam de most van egy pici időm hogy írjak. Megint sokat dolgozom mert készülünk a leltárra és nem igazán vagyok itthon ha pedig itthon vagyok gyorsan összeütök valamit, nincs most időm hogy alkossak valami újat! Szóval én ezt a receptet amit Magdinál láttam kicsit másképp csináltam de csak annyit változtattam hogy én a lisztbe tettem darált szezámmagot is. A többit ugyan úgy csináltam. Az enyém ilyen lett: