Beigli torta

Ezt a tortát a főző tanfolyamon tanultam Emőkétől és meg is valósítottam. A recept itt.

Így sikerült nekem:

Újhagymás fokhagymás tészta

Igen jól látjátok újhagymás tészta. A héten is voltunk a piacon és egy idős nénitől vettem újhagymát mivel ezt ő termelte, biztos nem valamelyik külföldi országból jött. Ebből a finom hagymából csináltam jó kis szószos tésztát a következő képen:

Hozzávalók:

1 csomag tészta tej tojás mentes
1/2 csomag tofu
4 szál újhagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa ( de csak a szín miatt)
2 dl növényi tejszín én rizst használtam
1 csokor petrezselyem zöld
köménymag
oregáno
só
növényi tejszín
1 ek kukorica keményítő

A tésztát sós vízbe feltettem főni. Az újhagymát karikákra vágtam a fokhagymát apróra vágtam. A tofut nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A sárgarépát megpucoltam apróra vágtam. A hagymákat és a sárgarépát olajon dinszteltem majd rádobtam a tofut és felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje sóztam kömény magoztam és egy nagyon pici oregánot dobtam rá. Picit pároltam még a répa miatt majd felöntöttem a tejszínnel és rádobtam a felaprított zöldség zöldjét. A keményítőt összekevertem egy pici vízzel és besűrűsítettem vele. A szószt a főtt tésztával összekevertem.

Gyorsan finomat

Elkapott valami nyavalya úgy hogy a hét nagy részét ágyba töltöttem. Amikor jobban lettem csináltam valami finomat és gyorsat ez volt a tortilla. Nagyon egyszerű kaja de én még nem készítettem ilyet. De fogok biztosan sűrűbben mert Lacinak nagyon ízlett! A tortilla receptje nagyon sok helyen megtalálható de én is leírom ide!

Tortilla:

1 bögre (2,5 dl) teljeskiörlésű tönköly fehér liszt
1 bögre tönköly liszt
2 dl víz
1 tk só

Töltelék:

1db cukkini
20 dkg káposzta
20 dkg kelkáposzta
3 szál póréhagyma
1 csomag tofu
fokhagyma
vegeta
köménymag

A tortillához valókat kimérem és összegyúrom folpackba csavarom és hűtőbe teszem fél órára.
Addig még a tészta csücsül a hűtőbe elkészítem nagyon egyszerűen a tölteléket. A tofut kettévágom. Az egyik felét lereszelem a másik felét kockára vágom. A kockára vágott tofura köménymagot, vegetát teszek és fokhagymát reszelek  és hagyom egy kicsit pácolodni. A zöldségeket szintén felszeletelem apróra vágom. A lereszelt a tofut, vegetát, köménymagot, fokhagymát, oljat összekeverem a feldarabolt zöldségekkel és 1 dl vizet öntök rá és felteszem fedő alatt párolódni. A tofu kockákat pedig egyszerűen megpirítom olajon. A tésztát fél óra múlva kiveszem a hűtőből és 12 részre vágom, lisztezett deszkán palacsinta formára nyújtom vékonyra. Majd egy teflon edényt felhevítek mindenféle zsiradék nélkül és kisütöm benne. Egyszer az egyik felét majd a másik felét úgy mint a palacsintát. Ha lisztes lenne az edény egyszerűen papír törlővel kitörlöm és úgy sütöm tovább a többit. Ezt azért fontos így csinálni hogy az edénybe maradt liszt ne égjen meg és ne rontsa el a tortilla ízét ill ne legyen büdös égett szagú. A tortilla akkor jó ha elkezd hólyagosodni ill egy pár világos barna folt lesz rajta. Csak azoknak akik nem csináltak még ilyet. Ezután pedig megtöltöttem töltelékkel és felcsavartam mint a palacsintát.

Székelykáposzta

Pénteken voltam a piacon és egy idős bácsitól vettem nagyon finom savanyú káposztát. Volt itthon gabona füstölt gömböc így székelykáposzta készült belőle.

1 közepes fej hagymát megpucoltam felaprítottam. 5 szem krumplit megpucoltam kockára vágtam. A gabona gömböcöt szintén kockára vágtam. 10 dkg gerslit feltettem főni sós vízbe. A hagymát megdinszteltem olajon, tettem rá egy maréknyi gabona gömböcöt és végül a krumplit is rádobtam. Sóztam, borsoztam, tettem rá köménymagot és piros paprikát majd felengettem annyi vízzel hogy egy újjnyival bővebben ellepje. Amikor a krumpli majdnem megpuhult akkor tettem rá kb 40 dkg savanyú káposztát amit egy kicsit összedaraboltam. Beletettem a megmaradt gabona gömböcöt és jól összerottyantottam. A végén még a megfőtt gerslit is belekevertem. A krumplitól jó szaftos lett.

Karfiol fasírt

Mivel igen jól sikerült a legutóbbi zöldség fasírtom úgy gondoltam ma csinálok karfiol fasírtot. Na egy kicsit meg szenvedtem vele. Nehezen akart összeállítani, hogy sütés közben ne menjen szét! De azért csak sikerült még ha nehezen is! Azt gondolom ennek a fasírtnak nem igen lehet leírni a receptjét pontosan mert kísérletezni kell ahogy sütöm hogy mennyi liszt kell bele hogy ne menjen szét. Próbálni kell hogy szét megy vagy se ha igen akkor kell még egy kicsit nyakon önteni lisztel.
Így készült: Kb 30 dkg karfiolt sós vízbe puhára főztem. 1 szál zöldhagymát felszeleteltem. 2 krumplit meghámoztam kis lyukú reszelőn lereszeltem. A puha karfiolt jól lecsepegtettem és villával összetörtem. Ezután ment bele a hagyma és a reszelt krumpli. Borsoztam, kömény magoztam egy kicsit ha kell utána sózzuk. Majd ment a kisérletezés a lisztel. Kb 10 dkg tönköly fehér lisztet tettem bele a többi zabliszt volt! Ha szét megy amikor süssük akkor zabliszttel kell pótolni. Vizes kézzel formáztam belőlük pogácsát.
Friss zöldség salátával és rizzsel (ami egy kicsit szét főtt) tálaltam.

Tofu

Szóval a főző tanfolyamon a tofu volt a téma. Ma én is igen sok tofus ételt készítettem.
Készítettem tofu puffancsot, bundázott tofut, és tofu palacsinta krémet. Be akartam linkelni Emőkétől a recepteket de pont ezeknek nem találtam fent a receptjeit. Végül is én csak nagyjából csináltam úgy a recepteket mint a tanfolyamon, változtattam rajtuk egy kicsit.

Először is a tofu puffancs. Ez nekem nagyon jó sikerült ugyan is a főzőtanfolyamon én sütöttem és így tudtam hogy milyen állagúnak kell lennie. Szóval 1 cukkinit 2 sárgarépát és fél csomag füstölt tofut nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Nyomtam bele 2 gerezd fokhagymát, öntöttem bele 1 dl vizet, 1 teáskanál szódabikarbónát és megsóztam. Tettem bele fehér tönköly lisztet és zablisztet annyit hogy jó formázható legyen ne essen szét ha beletesszük az olajba sülni. Kísérletezni kell vele ha szét esik még tenni kell bele zablisztet.
Másodszor pedig a bundázott tofu. Fél csomag tofut felszeltem előző este szeletekre. 2 gerezd fokhagymát megpucoltam lereszeltem fél deci olajat ráöntöttem és vegetát tettem még bele. Ezzel a masszával megkentem és egy éjszakát hagytam pácolodni a hűtőbe. Kb 10 dkg sárgaborsó lisztet összekevertem annyi vízzel hogy egy sűrű masszát kapjak. A pácolt tofuszeleteket megforgattam sárgaborsó lisztbe majd a sárgaborsó masszába és kisütöttem.
Végül pedig a tofus palacsinta töltelék. A natúr tofu másik felét kis lyukú reszelőn lereszeltem. Tettem bele 2 dl kókusz tejszínt, vanília kivonatot egy teáskanállal, barna porcukrot, fél citrom reszelt héját. Az egészet össze turmixoltam. Sütöttem palacsintát és ezzel a finom töltelékkel ettük meg! :-)

Zöld leves daragaluskával

Megint igen sokat dolgoztam de végre ma szabadnapos vagyok! Volt is sok minden a fejembe hogy mit fogok főzni hiszen szombaton megint főző tanfolyamon voltam amit Emőke tartott! Tofu volt a téma többek közt és én megint sok új ötlettel jöttem haza és alig vártam hogy szabadnapos legyek. Tegnap munka után elmentünk Lacival az anyukájához és ő mutatta hogy milyen zöldség levest főzött. Meg is kóstoltam és igen csak ízlett. Kaptam tőle lila karfiol leveleket ugyan is ebből csinálta ezt a finom levest. A lila karfiol így néz ki. Nagyon finom és nem fúj fel úgy mint a fehér karfiol.

Szóval a leves igen egyszerű. Egy karfiolt levelestől ( igen a leveleit is nagyon finomak és egészségesek főleg ha bio is) feldaraboltam. Két szál sárgarépát 1 szál fehérrépát és 5 levél kelkáposzta levelet szintén megtisztítottam és felaprítottam. Egy csokor petrezselyem zöldet szintén mostam aprítottam és az egészet egy lábosba tettem. Felengedtem vízzel, beletettem 2 leves kockát kicsi vegetát, borsot, köménymagot és feltettem főni. Puhulásig főztem. Egy edénybe  5 evő kanál tönköly darát felengedtem annyi vízzel amennyit felvesz és hagytam állni fél órát. A leves levéből vettem le egy kicsit és annak a levébe szaggatam bele a galuskákat.  Ennek a levesnek LUGOSÍTÓ HATÁSA van ami nagyon jól hat az el savasodott szervezetünkre.

Krumplis hagyma ragu rétegezve

Kicsit hosszú nevet adtam ennek az ételnek de nem jutott más eszembe. Hagyma ragut akartam már rég főzni.Ez az étel igazából krumplival finom így azt gondoltam ki hogy két krumpli réteg közé teszem a ragut és összesütöm az egészet.

Hozzávalók:

1,2 kg kockára vágott krumpli
2 dl rizs tejszín
4 púpozott ek margarin
1 bögre (2,5 dl) köles liszt
köménymag
só
25 dkg növényi sajt

Hagyma raguhoz:

6 db ökölnyi hagyma
10 dkg gabona kolbász
köménymag
bors
só

A krumplit fel tettem főni sós köménymagos vízbe. Amikor megfőtt összetörtem krumplitörövel beletettem a vajat és a tejszínt, majd belekevertem a köles lisztet.
Amíg a krumpli főtt a hagymákat megpucoltam feldaraboltam öntöttem rá olajat sóztam, borsoztam, köménymagoztam és feltettem dinsztelődni. Amikor majdnem kész volt (kb 10 percel mielőtt levenném) beletettem a gabona kolbászt és jó összerottyantottam még vele.
Egy tepsit  kibéleltem sütőpapírral (de persze vajazni is lehet) és a krumpli 3/4-ét bele öntöttem a tepsi aljára erre öntöttem a hagyma ragut és a tetejére vékonyan a maradék krumplit:

Ezután ment a sütőbe. 15 percel mielőtt kivettem volna tettem rá növényi sajtot és még azt rásütöttem.

Kockás süti

Végre volt időm alkotni! Bár tegnap még nem úgy tűnt hogy ma bármi nagyobb főzőcskézésbe fogok amikor kijöttem a fogorvostól. Nagyon el voltam anyátlanodba mikor 2 injekció után is éreztem hogy fáj amikor fúrja. Nem kecsegtette sok jóval de én bízom benne hogy meg tudja menteni! Mára el is múlt a fogfájásom a kedvem is meg jött a főzéshez és alkottam is egy-két finomságot! Először is a süti! Amikor főző tanfolyamon voltunk ott tanultam meg hogy a köles liszt amit én mellesleg itthon darálok kávédarállóval mennyire jó sütikbe! Valami hasonlót találtam ki mint amit ott sütöttünk kuglófot!

Hozzávalók:

30dkg darált dió, mogyoró, és napraforgó mag vegyesen
26dkg köles liszt
30 dkg teljeskiörlésű liszt
2,5 dl rizs tej
3 dl víz
3 kanál kakaópor
5 kanál nádcukor
2 teáskanál szódabikarbóna
1,5 dl olaj


A lisztet, darált dió, mogyoró, napraforgó magot, köles lisztet, szódabikarbónát, cukrot kimérem egy tálba. A 1,5 dl olajat beleöntöm a tejet és a vizet is és alaposan összekeverem. Kettéválasztom a tésztát és az egyikbe beleteszem az 5 kanál kakaóport. Kibéleltem egy tepsit sütőpapirral és el keztem kanalazni egy kanál fehér tészta egy kanál kakaós tészta . Addig csináltam így míg meg nem telt a tepsi. Két sorba tettem a következő sorba pedig a kakaós tetejére fehér tésztát a fehér tetejére pedig kakaós tészta került! Így nézett ki:

Ezután betettem a sütőbe és tűpróbáig sütöttem.

Paradicsomos tészta

Amint írtam nem sok időm van mostanában. Ma is csak egy gyors ebédre futotta ugyan is nemsokára indulok dolgozni. Mivel nyáron szorgosak voltunk és tettünk el tesómmal paradicsomos cukkinis sárgarépás zelleres paradicsomot így azt ma csak lekaptam a polcról és tettem még bele babot és gombát keményítővel szószosítottam és kész volt a mártás. Főztem hozzá tésztát és kész volt az finom ebéd! :-)

Sós rúd Magditól

Ezt a receptet Magdinál láttam meg. Igaz nem most csináltam de most van egy pici időm hogy írjak. Megint sokat dolgozom mert készülünk a leltárra és nem igazán vagyok itthon ha pedig itthon vagyok gyorsan összeütök valamit, nincs most időm hogy alkossak valami újat! Szóval én ezt a receptet amit Magdinál láttam kicsit másképp csináltam de csak annyit változtattam hogy én a lisztbe tettem darált szezámmagot is. A többit ugyan úgy csináltam. Az enyém ilyen lett:

Töltött krumli csónakok

Ezt a receptet akkor gondoltam ki amikor főzőtanfolyamon töltött padlizsán csináltunk. Hasonlóan készítettem. Nem bonyolult recept de nagyon finom. Nehéz pontosan leírni a mennyiségeket mert a krumpli nagyságától függ. Leírom hogy mit tettem bele de a pontos mennyiséget nem. Ennek az is az oka mert nem mértem megérzésre raktam.

Szóval 7 db krumplit megfőztem hajába. Kb 10dkg kölest sós vízbe megfőztem. Amikor megfőtt a krumpli megpucoltam kettévágtam és a közepét kivájtam. A főtt kölesbe beletettem 1db dinsztelt lilahagymát, a krumpli forgácsot és kb 2 dl sűsű paradicsom levet , kb 1 ek oregánót és összekevertem. Az egészet botmixerrel összeturmixoltam és beletöltöttem a krumplikba. A tetejét megszórtam szezám pehellyel.

Meglocsoltam olajjal és betettem a sütőbe 30 percre.
1l paradicsomból paradicsom szószt készítettem hozzá.

Brokkolis tészta

Vettem szép nagy fej brokkolit és mivel tésztát már rég csináltam így ma brokkolis tésztát készítettem.

Nem bonyolult gyorsan kész van és finom is.
Egy kisebb brokkoli fejet rózsáira szedtem felszeleteltem, 1 kisebb cukkinit kockára szeltem, 1 kaliforniai paprika felét szintén felszeltem és még 2 szál újhagymát. Megpároltam 1 dl vízzel és persze tettem rá sót kicsi köménymagot de csak tényleg egy kicsit. Amikor megpárolódott öntöttem rá 0,25 dl kókusz tejszínt. Megfőztem 0,5kg tésztát és összekevertem a brokkolit a tésztával.

"Grízes" süti

A tegnapi napon a főzőtanfolyam a kölesről szólt. Mivel az ott készített  mandulás kuglófhoz nincs itthon hozzávalóm így másfajta sütit törpöltem ki! Az az igazság hogy nagyjából írom csak le a receptet majd legközelebb pontosabban. Arányokat nem is írok csak nagyjából mert már nem jut eszembe pontosan. Jól sikerült a süti mire du írom a blogomat Laci már a nagy részét be is majszolta.
A kölest mefőztem 1 bögrével 3x-os enyhén sós vízbe. A megfőtt kölesbe öntöttem 1 bögre rizstejet és botmixerrel összekutyultam. Egy másik edénybe tettem egy bögre fehér búza lisztet és 1 bögre zablisztet. 3 evőkanál keményítőt és 2 kávéskanál szódabikarbónát, majd 1 bögre rizstejjel összekevertem. Ment bele még 6 kanál nádcukor és beleöntöttem a köleses masszát és még fél bögre tejet. Ezután kettéválasztottam a masszát és az egyikbe tettem 3 kanál kakaóport. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral és alulra menta a sárga massza majd rákanalaztam a barna masszát:

Ezután tettem rá meggyet és pár szem aszalt almát. Betettem a sütőbe 45 percre sülni.

Azért neveztem el grízes sütinek mert olyan mintha tejbegrízt szelnénk pedig kölesből van.

Ezt nem lehet megunni

Tegnap szintén a piacot jártam jártuk Lacival. Vettem többek közt zellert és lilahagymát  mi mást csináltam volna mint párolt zöldségeket. Ez nem azért van mert nem tudok mást főzni hanem azért mert először is nagyon szeretjük másodszor  gyorsan kész harmadszor pedig addig csinálom ameddig lehet friss hazai dolgokat venni hozzá. Nagyon egyszerűen csináltam: 2 ökölnyi zellert megpucoltam felszeltem 4 kisebb fej lilahagymát szintén ugyan így, 2 szál újhagymát szintén, és végül 2 kisebb cukkinit szintén szeltem. Az összes zöldséget sóztam és némi nyersvegeta is került rá és kb 1 órát puhultak pácolódtak együtt. Majd 4 nagyobb krumplit megpucoltam összeszeltem sóztam nyersvegetáztam. A tepsi egyik felére a krumpli került a másik felébe a zöldségek:

Raktam rá alufóliát és ment a sütőbe. Kb félóra múlva levettem a alufóliát és még sütöttem fél órát.

Ettünk még hozzá nyers zöldséget:

Lehet hogy furának találjátok hogy sült zöldséghez nyers zöldséget de próbáljátok ki hogy milyen finom együtt megfogtok lepődni!
Magyaros zabfasírtot sütöttem még hozzá!

Főzőtanfolyam

Tegnap főzőtanfolyamon voltam ami fantasztikusan jó volt! Nagyszerű emberekkel találkoztam és sok jó dolgot tanultam Emőkétől és Magditól! A hely ahol voltunk  Biocsemegébe volt ahol az alapanyagok is megtalálhatok. Ez azért is jó volt mert sok más alapanyagot is megismerhettünk és mindjárt meg is nézhettük! Ami nagyon tetszett még benne hogy együtt csináltuk meg az ételeket és a végén el is fogyasztottuk és mindjárt ki is derült milyen finomak a vegán ételek!  Akit érdekel ez az életmód az ne hadja ki a következő tanfolyamot mert nagyon hasznos. Minden kérdésre azonnal válaszol Emőke és Magdi is! Hogy mikor lesz a következő tanfolyam az figyelje a Fittanyukát a facebookon.

A képet Emőkétől csentem! :-)

Goffri

Tegnap sütöttem gofrit a receptet itt találtam. Egy új szakácskönyv jelent meg A tél ízei címmel. Igaz később láttam Magdinál is. Szóval ezt a receptet próbáltam ki. Én most csak a fele adagot kevertem be de nem tettem bele 1l vizet csak 9dl. Nagyon finom lett. Jó be is vacsoráztunk belőle.

Szilva lekvárral ettük.

Töltött kelkáposzta mexikóiasan

Hogy miért ezt a nevet adtam az ételnek? Hát mert van benne bab és kukorica is de ne csípős. Gondolkodtam mit is főzzek ma több napra mert hogy ma vagyok szabadnapos és 4 napot fogok holnaptól dolgozni. Ugyanis amikor szabadnapos vagyok akkor főzök meg a következő szabadnapig. Ma főztem spenótot  és falafel golyókat sütöttem hozzá. Sütöttem fahéjas almát is:

Sütöttem palacsintát is. Régen csináltam már nem írom le a receptet mert először is sok helyen fent van másodszor pedig én ezt soha nem mérem csak már megérzésből rakom össze.

Az ebéd pedig sült krumpli volt párolt zöldségekkel:

Akkor most pedig a töltött kelkáposztás mexikói féleség:

Szóval egy közepes kelkáposzta 6 levelét levettem és vízbe megpároltam.  A káposzta többi részét felszeleteltem és azt is megpároltam. Főztem 2 decinyi gerslit sós vízbe. 10 dkg szója granulátumot 1 dl  vegetás vízzel leforráztam. Amikor megfőtt a gersli tettem bele 5 evő kanálnyi főtt kukoricát, 5 evő kanálnyi paradicsomos babot, szója granulátumot és összekevertem az egészet, ezután beletöltöttem a káposzta levelekbe.

 A megpárolt szeletelt kelkáposztát egy tepsi aljára terítettem:

Erre rátettem a megtöltött káposzta leveleket és köré tettem a megmaradt tölteléket, és leöntöttem 1 üveg szeletelt paradicsommal és még 2 dl paradicsom lével:

Betettem a sütőbe és megsütöttem:

Így néz ki a tányéron:

Hát ez volt a mai menü el is fáradtam mire kész lett de megérte! :-)