Beigli torta

Ezt a tortát a főző tanfolyamon tanultam Emőkétől és meg is valósítottam. A recept itt.

Így sikerült nekem:

Újhagymás fokhagymás tészta

Igen jól látjátok újhagymás tészta. A héten is voltunk a piacon és egy idős nénitől vettem újhagymát mivel ezt ő termelte, biztos nem valamelyik külföldi országból jött. Ebből a finom hagymából csináltam jó kis szószos tésztát a következő képen:

Hozzávalók:

1 csomag tészta tej tojás mentes
1/2 csomag tofu
4 szál újhagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db sárgarépa ( de csak a szín miatt)
2 dl növényi tejszín én rizst használtam
1 csokor petrezselyem zöld
köménymag
oregáno
só
növényi tejszín
1 ek kukorica keményítő

A tésztát sós vízbe feltettem főni. Az újhagymát karikákra vágtam a fokhagymát apróra vágtam. A tofut nagy lyukú reszelőn lereszeltem. A sárgarépát megpucoltam apróra vágtam. A hagymákat és a sárgarépát olajon dinszteltem majd rádobtam a tofut és felöntöttem annyi vízzel hogy ellepje sóztam kömény magoztam és egy nagyon pici oregánot dobtam rá. Picit pároltam még a répa miatt majd felöntöttem a tejszínnel és rádobtam a felaprított zöldség zöldjét. A keményítőt összekevertem egy pici vízzel és besűrűsítettem vele. A szószt a főtt tésztával összekevertem.

Gyorsan finomat

Elkapott valami nyavalya úgy hogy a hét nagy részét ágyba töltöttem. Amikor jobban lettem csináltam valami finomat és gyorsat ez volt a tortilla. Nagyon egyszerű kaja de én még nem készítettem ilyet. De fogok biztosan sűrűbben mert Lacinak nagyon ízlett! A tortilla receptje nagyon sok helyen megtalálható de én is leírom ide!

Tortilla:

1 bögre (2,5 dl) teljeskiörlésű tönköly fehér liszt
1 bögre tönköly liszt
2 dl víz
1 tk só

Töltelék:

1db cukkini
20 dkg káposzta
20 dkg kelkáposzta
3 szál póréhagyma
1 csomag tofu
fokhagyma
vegeta
köménymag

A tortillához valókat kimérem és összegyúrom folpackba csavarom és hűtőbe teszem fél órára.
Addig még a tészta csücsül a hűtőbe elkészítem nagyon egyszerűen a tölteléket. A tofut kettévágom. Az egyik felét lereszelem a másik felét kockára vágom. A kockára vágott tofura köménymagot, vegetát teszek és fokhagymát reszelek  és hagyom egy kicsit pácolodni. A zöldségeket szintén felszeletelem apróra vágom. A lereszelt a tofut, vegetát, köménymagot, fokhagymát, oljat összekeverem a feldarabolt zöldségekkel és 1 dl vizet öntök rá és felteszem fedő alatt párolódni. A tofu kockákat pedig egyszerűen megpirítom olajon. A tésztát fél óra múlva kiveszem a hűtőből és 12 részre vágom, lisztezett deszkán palacsinta formára nyújtom vékonyra. Majd egy teflon edényt felhevítek mindenféle zsiradék nélkül és kisütöm benne. Egyszer az egyik felét majd a másik felét úgy mint a palacsintát. Ha lisztes lenne az edény egyszerűen papír törlővel kitörlöm és úgy sütöm tovább a többit. Ezt azért fontos így csinálni hogy az edénybe maradt liszt ne égjen meg és ne rontsa el a tortilla ízét ill ne legyen büdös égett szagú. A tortilla akkor jó ha elkezd hólyagosodni ill egy pár világos barna folt lesz rajta. Csak azoknak akik nem csináltak még ilyet. Ezután pedig megtöltöttem töltelékkel és felcsavartam mint a palacsintát.

Székelykáposzta

Pénteken voltam a piacon és egy idős bácsitól vettem nagyon finom savanyú káposztát. Volt itthon gabona füstölt gömböc így székelykáposzta készült belőle.

1 közepes fej hagymát megpucoltam felaprítottam. 5 szem krumplit megpucoltam kockára vágtam. A gabona gömböcöt szintén kockára vágtam. 10 dkg gerslit feltettem főni sós vízbe. A hagymát megdinszteltem olajon, tettem rá egy maréknyi gabona gömböcöt és végül a krumplit is rádobtam. Sóztam, borsoztam, tettem rá köménymagot és piros paprikát majd felengettem annyi vízzel hogy egy újjnyival bővebben ellepje. Amikor a krumpli majdnem megpuhult akkor tettem rá kb 40 dkg savanyú káposztát amit egy kicsit összedaraboltam. Beletettem a megmaradt gabona gömböcöt és jól összerottyantottam. A végén még a megfőtt gerslit is belekevertem. A krumplitól jó szaftos lett.

Karfiol fasírt

Mivel igen jól sikerült a legutóbbi zöldség fasírtom úgy gondoltam ma csinálok karfiol fasírtot. Na egy kicsit meg szenvedtem vele. Nehezen akart összeállítani, hogy sütés közben ne menjen szét! De azért csak sikerült még ha nehezen is! Azt gondolom ennek a fasírtnak nem igen lehet leírni a receptjét pontosan mert kísérletezni kell ahogy sütöm hogy mennyi liszt kell bele hogy ne menjen szét. Próbálni kell hogy szét megy vagy se ha igen akkor kell még egy kicsit nyakon önteni lisztel.
Így készült: Kb 30 dkg karfiolt sós vízbe puhára főztem. 1 szál zöldhagymát felszeleteltem. 2 krumplit meghámoztam kis lyukú reszelőn lereszeltem. A puha karfiolt jól lecsepegtettem és villával összetörtem. Ezután ment bele a hagyma és a reszelt krumpli. Borsoztam, kömény magoztam egy kicsit ha kell utána sózzuk. Majd ment a kisérletezés a lisztel. Kb 10 dkg tönköly fehér lisztet tettem bele a többi zabliszt volt! Ha szét megy amikor süssük akkor zabliszttel kell pótolni. Vizes kézzel formáztam belőlük pogácsát.
Friss zöldség salátával és rizzsel (ami egy kicsit szét főtt) tálaltam.

Tofu

Szóval a főző tanfolyamon a tofu volt a téma. Ma én is igen sok tofus ételt készítettem.
Készítettem tofu puffancsot, bundázott tofut, és tofu palacsinta krémet. Be akartam linkelni Emőkétől a recepteket de pont ezeknek nem találtam fent a receptjeit. Végül is én csak nagyjából csináltam úgy a recepteket mint a tanfolyamon, változtattam rajtuk egy kicsit.

Először is a tofu puffancs. Ez nekem nagyon jó sikerült ugyan is a főzőtanfolyamon én sütöttem és így tudtam hogy milyen állagúnak kell lennie. Szóval 1 cukkinit 2 sárgarépát és fél csomag füstölt tofut nagy lyukú reszelőn lereszeltem. Nyomtam bele 2 gerezd fokhagymát, öntöttem bele 1 dl vizet, 1 teáskanál szódabikarbónát és megsóztam. Tettem bele fehér tönköly lisztet és zablisztet annyit hogy jó formázható legyen ne essen szét ha beletesszük az olajba sülni. Kísérletezni kell vele ha szét esik még tenni kell bele zablisztet.
Másodszor pedig a bundázott tofu. Fél csomag tofut felszeltem előző este szeletekre. 2 gerezd fokhagymát megpucoltam lereszeltem fél deci olajat ráöntöttem és vegetát tettem még bele. Ezzel a masszával megkentem és egy éjszakát hagytam pácolodni a hűtőbe. Kb 10 dkg sárgaborsó lisztet összekevertem annyi vízzel hogy egy sűrű masszát kapjak. A pácolt tofuszeleteket megforgattam sárgaborsó lisztbe majd a sárgaborsó masszába és kisütöttem.
Végül pedig a tofus palacsinta töltelék. A natúr tofu másik felét kis lyukú reszelőn lereszeltem. Tettem bele 2 dl kókusz tejszínt, vanília kivonatot egy teáskanállal, barna porcukrot, fél citrom reszelt héját. Az egészet össze turmixoltam. Sütöttem palacsintát és ezzel a finom töltelékkel ettük meg! :-)

Zöld leves daragaluskával

Megint igen sokat dolgoztam de végre ma szabadnapos vagyok! Volt is sok minden a fejembe hogy mit fogok főzni hiszen szombaton megint főző tanfolyamon voltam amit Emőke tartott! Tofu volt a téma többek közt és én megint sok új ötlettel jöttem haza és alig vártam hogy szabadnapos legyek. Tegnap munka után elmentünk Lacival az anyukájához és ő mutatta hogy milyen zöldség levest főzött. Meg is kóstoltam és igen csak ízlett. Kaptam tőle lila karfiol leveleket ugyan is ebből csinálta ezt a finom levest. A lila karfiol így néz ki. Nagyon finom és nem fúj fel úgy mint a fehér karfiol.

Szóval a leves igen egyszerű. Egy karfiolt levelestől ( igen a leveleit is nagyon finomak és egészségesek főleg ha bio is) feldaraboltam. Két szál sárgarépát 1 szál fehérrépát és 5 levél kelkáposzta levelet szintén megtisztítottam és felaprítottam. Egy csokor petrezselyem zöldet szintén mostam aprítottam és az egészet egy lábosba tettem. Felengedtem vízzel, beletettem 2 leves kockát kicsi vegetát, borsot, köménymagot és feltettem főni. Puhulásig főztem. Egy edénybe  5 evő kanál tönköly darát felengedtem annyi vízzel amennyit felvesz és hagytam állni fél órát. A leves levéből vettem le egy kicsit és annak a levébe szaggatam bele a galuskákat.  Ennek a levesnek LUGOSÍTÓ HATÁSA van ami nagyon jól hat az el savasodott szervezetünkre.